新传媒在线网讯（曾繁华）冬闲时节，农家烫起了豆皮。小小豆皮圆又香，豆皮预示好景象！

   这豆皮呀！可谓是监利一带的土特产，也是农家忙年的“前奏曲”。庄稼人一年忙下来，趁着冬闲，烫着豆皮好过年！

   说起烫豆皮也很讲究，是个细工活。选料也掺和着五谷杂粮，要是大米、黄豆、绿豆、豌豆和在一起，烫出来的豆皮可香着呢！

   前些年，我也有过烫豆皮的经历：那年代，我教书，妻子忙生产，烫豆皮一般选在晚上，要熬到夜深才干完。要烫豆皮了，前两天就开始准备，老父亲扎草把子，我和妻子离前泡好“选料”，再就开始磨浆。手工推磨确实费工夫，推得摇摇晃晃，头晕脑胀，胳膊酸痛。待米豆磨成浆后，就开始烫豆皮了。说来也没什么巧的，在锅里均匀地撒点油，舀上一小碗粘稠的豆米浆，围锅团一个圆圈，再用大河蚌壳抹均匀，厚薄一致，掌握火候，正反两面都烫一烫，豆皮略带黄绿色就可以起锅了。俗话说，“锅里漆，灶里机。”老父亲“捉”（俗语）进一个草把子，就烫熟一个豆皮。烫好的豆皮伏在筲箕背上，再就摊在案板上凉一凉，等到不沾刀时，就可以切成窄小的条条，再就放在箩筐里，待明天拿出去晒。要是白天烫豆皮，切好后就可随即去晒了。

   老父亲一直在“捉火”（俗语），火光映在老人的脸上泛着古铜色的光。我和妻子轮换着烫豆皮、切豆皮。夜不迟工，几个小时下来，我们就把一脚盆豆浆烫完了。在灶台边忙得热乎乎的，哪有冬天的寒意，只有豆皮的香味沁人心脾！

   烫豆皮时，如果遇上邻居串门，我们就热情地招呼：“来来来，吃个豆皮，这豆皮蛮香的呢！”“不吃不吃，我刚吃过饭。”有人这样支吾着走开。有的年轻伢们，嬉皮笑脸，“来一个，来一个！”掌锅的就随机应声，“是吃甜的还是吃辣的？”根据需要，有的豆皮放些糖，有的就放些大蒜、葱花、辣椒之类的调料，折成长方形的豆皮包，便于拿着吃。这刚出锅的包有“馅料”的豆皮分别透出一种甜甜的辛辣的香味，人们吃着笑着，满屋子的豆皮香！

   要晒豆皮了，冬阳下，太阳暖洋洋的。农家门前的晒场上，搭着架子，铺开垫子，摆放簸箕，还垫上一层包袱或旧床单，上面均匀地散布着小条条儿的豆皮。暖阳和煦，微风习习，豆皮散发着淡淡的五谷香！

   要说吃豆皮，新鲜的有新鲜味，晒干的另有一番风味。要是从地里干活回来，吃上一碗香喷喷的豆皮，那真是滋润心脾，感觉舒坦；要是煮豆皮时，打几个荷包蛋，加些肉码子，放上佐料调味，不知好好吃哟！自家换换胃口，招待客人也不乏一顿美餐；在外打工的人们回家了，吃着家里的豆皮，觉得格外的香；年底没赶回家过年的或者开年要外出务工的，总是托人或自己带上一包豆皮，在外地与朋友或老乡聚会聚会，喝上几杯，吃着家乡的豆皮，叙家常，话乡情，家乡的豆皮回味在游子的心头，好不豪爽！

   如今，生活富足了，粮食丰收了，过年这豆皮也就不稀罕了！虽然人们在忙年货的观念上有些淡薄，但或多或少家家还是准备一点。烫豆皮的手工也在不断地改进，手推磨成了磨浆机，大灶台成了煤气炉，大饭锅成了“小平板”， 告别了过去围着灶台的烟熏火燎，换来了现代舞弄“豆皮机”的神清气爽，只是那些工序仍然依旧。

   小小豆皮早已走向市场！庄稼人也成了烫豆皮的个体户。菜场里，街头上，豆皮小贩叫得响。农家的年轻媳妇成了小小“豆皮王”。她们的炉灶已搬上了小镇的街头，烫一烫，铲一铲，手脚麻利，风韵利落。成了一道靓丽的风景！出手的是香儿脆的豆皮，迎来的是一拨拨过往的客人。小袋轻装，年货佳品。

   而今的冬闲，庄稼人蓄精养锐，没有那繁重的水利劳作，一切都那么自然安逸。手头富足了，烫豆皮一事也显得轻松自如，或自己动手，或上街去买。年年有冬闲，年年吃豆皮。可在这乡村振兴的美好光景里，这飘着年味的豆皮啊，一年比一年香美！